スタッフブログ : ハスミワイン HASUMI WINE

ハスミワイン・ジャーナル
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ガロティエール秘伝!シードルに合うお料理レシピvol.1

<牡蠣のオーブン焼きりんご風>

材料(4人分):

殻付き牡蠣12個

エシャロット3つ

小玉りんご3個

バター30g

りんご酢20cl

生クリーム大匙4杯

コショウ少々

 

 

殻牡蠣を開き、冷蔵庫で冷やします。

エシャロットを皮を剥いて細かく刻みます。

次にりんごも皮を剥いて細かく刻みます。

鍋にバターを入れエシャロットが茶色になるまで炒めます。その後、リンゴとりんご酢を加えます。弱火で5分煮ます。

カキの水を注ぎ、クリームをソースに入れ、5分ほど煮ます。

ソースの各カキに注ぎ、焼き色がつくまで焼いたらできあがり!

  • 12 huîtres
  • 3 échalotes
  • 3 pommes
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de Pommeau de la Galotière
  • 4 cuillerées à soupe de crème épaisse
  • Poivre

Préchauffer le four en position gril.

Ouvrir les huîtres en laissant la chair dans les coquilles et récupérer leur première eau. Réserver au frais.

Eplucher et hacher finement les échalotes.

Peler, épépiner et couper finement les pommes.

Dans une casserole, mettre le beurre et blondir les échalotes. Puis, ajouter les pommes et le Pommeau de la Galotière. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

Verser dans la sauce l’eau des huîtres, la crème et laisser frémir environ 5 mn. Passer au chinois.

Verser dans chaque huîtres de la sauce, puis enfourner jusqu’à coloration.

Servir ce plat tiède.

[2020 06/17]