: ハスミワイン HASUMI WINE

ワイン紹介

フランスソワ・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015

フランソワ・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ<セレクション・マサール> 2018

6,050円 (税込)

年産350ケースのみ。
収量を抑えた30~35hl/ha。100%手摘み。50%の新樽熟成。
「セレクション・マサール」とは優良クローンだけではなく、いわゆる野生品種を1つの区画に数種類雑多に植え、その区画をMASS(MASSALE)として色々なタイプのブドウ樹から様々なキャラクターを引き出し、新しい一つの“創造物としてのワイン”を生み出す古来より伝わる伝統的な手法。 しかし病気の発生具合、熟成時期の違いなどから手間が多く、高度な技術と経験が必要なため、現在行っている生産者を非常に少ない。 セルヴァン家では1960年代からこの手法に取り組み続けてきたにも関わらず、その存在を知らされたのはごく最近。それは彼らの高い要求を実現するために50年近くを費やしたというまさにセルヴァン家渾身の作。 ミネラルが充分、上品でかつリッチ、アロマティックでバランスに優れる。口中で広がる丸い余韻も素晴らしい。

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